BIENVENID@S

ESPERO DISFRUTEIS DE MI BLOG
QUE OS ENTRETENGAIS HACIENDO LAS RECETAS
QUE TENGAN MUY BUEN SABOR
Y OS SALGAN TODAS ESTUPENDAS

"El placer de los banquetes debe medirse no por la abundancia de las viandas, sino por la reunión de amigos y la conversación"
Marco Tulio Cicerón (106-43 a.C.). Orador, prosista, político y filósofo romano.


viernes, 19 de diciembre de 2014

BÉLGICA. MEJILLONES A LA MARINERA. ANDREA POR EL MUNDO.










Bélgica. Mejillones a la Marinera

INGREDIENTES:
1 kg de Mejillones
40 gr de Mantequilla
20 gr de Apio Verde
40 gr de Cebolla

ELABORACIÓN:

Se corta el apio en juliana fina y la cebolla en brounoise. Se pone la mantequilla en una cazuela, se derrite y se añade el apio y la cebolla.  Se rehoga.

Se limpian a conciencia los moluscos, quitándoles las barbas y se ponen a cocer al vapor con unas gotas de agua, tapados con una tapa, en la misma cazuela donde está rehogada la cebolla y el apio. Se van sacando conforme se van abriendo y colocando en una cazuela. Se les pone la salsa por encima y se sirven en el momento.

Podeis visitar la entrada de mi viaje haciendo clic AQUÍ


martes, 16 de diciembre de 2014

BELICE. ARROZ CON FRIJOLES. ANDREA POR EL MUNDO.























Belice. Arroz con frijoles (alubias)

INGREDIENTES

100 gr frijoles rojos (yo he usado azukis)
2 dientes de ajo en brounoise
1 cdta. sal
1 taza de leche de coco
½ cdta. pimienta negra
½ cdta. tomillo
200 gr de arroz
1 cebolla mediana ( en rodajas )
500 ml de agua

ELABORACIÓN:

Se ponen en remojo los frijoles (las judías adzuqui) durante 4 – 6 horas. 



Después de hidratarlos se hierven hasta que estén tiernos. Aparte se cuece el arroz durante 15 – 20 minutos en agua hirviendo.




Se rehogan los ajos y la cebolla. Se añade la pimienta, el tomillo y la sal. Se incorpora la leche de coco. Se agrega el arroz y los frijoles sazonados. Se mezcla bien y se cocina para que coja los sabores.





Es un acompañamiento para carnes, pescados… y se suele presentar con platano macho frito, diferentes tipos de frijoles e incluso con guisantes.


  

sábado, 13 de diciembre de 2014

GUISO DE POTRO CON SALSA DE MANZANA Y CALABACÍN CON PATÉ DE BOLETUS.

Os traigo de nuevo una receta con unos ricos productos de LA BOTIGA DEL PALLARS. Os invito a visitar su página haciendo clic AQUÍ y la entrada que subí a mi blog sobre sus productos haciendo clic AQUÍ. 



INGREDIENTES:
1 cebolla
1 calabacín
1 manzana
Carne de potro de LA BOTIGA DEL PALLARS
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Harina
Perejil
Paté de Boletus LA BOTIGA DEL PALLARS




ELABORACIÓN:
Se pela la cebolla y se corta en trozos irregulares. También se lava la manzana y el calabacín y se corta en tozos irregulares y grandes.
Se pone un poco de aceite en una olla y se rehoga bien la cebolla. 


Se reserva. Se pasan los trozos de carne de potro por la harina y se sella en la misma olla. Una vez sellada se añade de nuevo la cebolla, la manzana y el calabacín. Se cubre con agua. Se pone un poco de sal y pimienta y se tapa, dejando cocinar durante unos 15 minutos.



Se reserva la carne, se tritura la salsa y se vuelve a añadir la carne.
Se sirven en un plato llano tres trozos de carne de potro y se le pone un poco de salsa. Se acompaña con unas lágrimas de salsa y unas bolitas de paté de boletus.
Es una carne súper rica, que nada tiene que envidiar a la de ternera.

Muchas gracias LA BOTIGA DEL PALLARS por vuestros productos.
Un saludo.   






miércoles, 10 de diciembre de 2014

BARBADOS. PASTEL DE PESCADO. ANDREA POR EL MUNDO.







Barbados. Pastel de pescado.

INGREDIENTES:
2 cucharadas de aceite
1 cebolla en brounoise
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de levadura química (tipo royal)
Sa
1 huevo ligeramente batido
1 chorrito de leche
1 cucharada de mantequilla derretida
2 chalotas en brounoise
2 filetes de bacalao (al vapor, desmenuzado)
Una guindilla fresca picada
Pan rallado
Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Se rehogan las cebollas picadas. Se mezcla la harina, la levadura química y la sal al gusto. Se añaden los huevos batidos, la mantequilla y la leche.

Se mezcla toda la preparación, se añaden las cebollas, las chalotas y el bacalao desmenuzado. Se remueve bien para formar una mezcla homogénea. Se hacen bolitas de pescado. Se aplastan y se pasan por el pan rallado.


Finalmente se calienta un poco de aceite en una sartén y se cocinan los pastelitos durante 3 o 4 minutos, hasta lograr un color dorado en ambos lados. Tambien se pueden cocinar en el horno. 

domingo, 7 de diciembre de 2014

GALLETAS DE AVENA, PLÁTANO Y ALMENDRA. CON AMBROSÍA DE MELOCOTÓN A LA GINEBRA DE NARANJA DE BUBUB.



Os traigo de nuevo esta rica receta de galletas de avena. Sigo pensando que es una pasada de receta por lo fácil que se elabora y lo buenas que están. 
Puedes prepararlas en 10 minutos y tener una merienda de 9. ¿Porqué de 9? Porque para darles el 10 necesitas LA AMBROSÍA DE MELOCOTÓN A LA GINEBRA DE NARANJA DE BUBUB. 
Les dio una jugosidad y ese toque de cítrico. 
Me encanta todas las mermeladas, compotas y productos de BUBUB sobre todo por la suavidad en boca y esos ricos sabores. Todos son alucinantes.








INGREDIENTES (10 A 12 UNIDADES)
100 gr. de avena
2 plátanos medianos
30 gramos de almendras
Opcional canela en polvo o esencia deseada
Almendra laminada o granillo

ELABORACIÓN:

Se pone la avena y la harina de almendra en un recipiente. Se cortan los plátanos en trozos grandes. Se añaden al recipiente junto con la canela y con un tenedor se empiezan a machucar los plátanos mientras se unen con la avena y la almendra.

Cuando estos ingredientes están unidos  se añade la almendra laminada o en granillo. Se mezcla de nuevo.

No se ha añadido azúcar porque con el plátano es suficiente. Se te gusta mucho el dulce, puedes ponerle una cucharada de miel.

Se hacen bolitas de masa y se van poniendo sobre papel de horno en una bandeja. Se aplastan las bolitas para darles la forma.

Se precalienta el horno a 180ºC y se hornean durante 15 minutos.

Cuando se sacan del horno, se dejan enfriar en una rejilla. Al principio están un poco tiernas, pero al enfriar quedan crujientes.

Son un snack perfecto para desayuno o merienda, acompañadas de un vaso de leche.


Tened cuidado, son adictivas. 




Y GRACIAS DE NUEVO A BUBUB POR EL ENVÍO DE SUS PRODUCTOS. 

jueves, 4 de diciembre de 2014

BANGLADESH. LENTEJAS. ANDREA POR EL MUNDO.COCINA VEGANA.




















Bangladesh. Sopa de Lentejas    
       
INGREDIENTES:
1 taza de lentejas rojas o amarillas (he usado verde)
3/4 de cucharadita de cúrcuma molida (le he puesto comino)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de guindilla en polvo
1 cebolla grande en brounoise
750 ml de agua (lo he hecho seco, como guarnición)
4 cucharadas de ghee (mantequilla clarificada. Yo uso aceite de oliva)
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 cucharadita de ajo
1 tomate grande madurito
2 cucharaditas de garam masala
2 cucharadas de crema de leche (yo he puesto leche de almendras)
Menta o alholva picadas
2 cucharadas de hojas de cilantro (yo he puesto perejil)

ELABORACIÓN:

Se dejan las lentejas  en remojo durante 4 horas. Se cuecen con el agua, la sal, la cúrcuma y la guindilla en polvo durante 20 minutos hasta que esté todo tierno. Se escurre el exceso de líquido.














Se rehoga en una sartén la cebolla con el ghee (el aceite de oliva) hasta que esté bien dorada. Se reserva una cucharada para decorar.













Se añade el ajo majado y el jengibre. Se cuece y se añade el tomate. Se cocina bien.
Se incorporan las lentejas ya cocidas con el garam masala, la crema de leche (yo he puesto leche de almendras) y la mitad de las hierbas picadas. Se remueve hasta que todo esté caliente.


Se sirve en un plato hondo y se decora con la cebolla frita y el resto de las hierbas.

miércoles, 3 de diciembre de 2014

SELECCIÓN DE RECETAS NAVIDEÑAS DE ANDREA CORDONBLEU

OS TRAIGO UNA SELECCIÓN DE LOS POSTRES NAVIDEÑOS QUE TENGO EN EL BLOG.


PARA ACCEDER A ELLOS SOLO TIENES QUE PULSAR EN LA FOTOGRAFÍA.



¡A DISFRUTAR DE LA NAVIDAD!. 



MANTECADO DE ACEITE DE OLIVA 


CRISTINAS DE CREMA (MUY PARECIDOS A LA MASA DEL ROSCÓN DE REYES) 


ROSCO DE VINO


POLVORÓN DE CHOCOLATE


MANTECADO DE CANELA


HOJALDRINAS




ROSCÓN DE REYES


TURRÓN DEL DURO


PASTEL DE TURRÓN Y GALLETA


PASTEL DE TURRÓN CON BIZCOCHO


martes, 2 de diciembre de 2014

SELECCIÓN DE CASI 50 IDEAS DE CANAPÉS, APERITIVOS Y ENTRANTES PARA LAS COMIDAS DE NAVIDAD

EN ESTAS FUTURAS  FECHAS, OS DESEO QUE LO PASEIS GENIAL Y QUE DISFRUTEIS AL MÁXIMO. 
OS DESEO UN FELIZ MES DE DICIEMBRE Y UN AÑO NUEVO COMPLETO DE SUEÑOS E ILUSIONES. PLANTEA TU DESEO Y LUCHA HASTA CONSEGUIRLO.
TU PUEDES HACER TODO LO QUE TE PROPONGAS.

ENTRE FOGONES, OS DESEO LO MEJOR.

UN BESO Y UN ABRAZO ENORME DE ANDREA CORDONBLEU

PARA PODER ACCEDER A LA RECETA COMPLETA ELABORADA PASO A PASO, SOLO TIENES QUE HACER CLIC SOBRE LA IMAGEN DEL CANAPÉ ELEGIDO. 

ESPERO QUE DISFRUTEIS AL MÁXIMO.

CANAPÉS VARIADOS



VOULAVENT DE QUESO Y TOMATE




PINCHO DE QUESO DE TETILLA Y TOMATE.

HUEVO DE CODORNIZ Y ANCHOA

DATIL CON BEICON 

HUEVO DE CODORNIZ Y JAMON COCIDO CON HUEVO HILADO




QUESO DE CABRA CON CEBOLLA CARAMELIZADA.

VOULAVENT DE SALSA ROSA Y HUEVAS.

TOSTA DE CREMA DE QUESO AZUL

QUESO CAMEMBERT





 
DATIL CON QUESO AZUL Y ALMENDRA

TARTELETA DE FOIE, “KIKOS” Y CHOCOLATE

SALMÓN CON QUESO

JAMON COCIDO CON HUEVO HILADO



SNACK MAGREBÍ


ROLLITOS DE ACEITUNA


 


TOSTA DE JAMÓN DE PATO Y TOMATE




 ALCACHOFAS CON CREMA DE ANCHOAS

  

APERITIVOS DE ALTA COCINA

3D DE RAS EL HANOUT

POLVO DE PALOMITAS
OVILLOS DE PARMESANO


CARPACCIO DE TERNERA CON MANZANAS VAL VENOSTA

  

PIZZA MONKEY BREAD (PIZZA PAN DE MONO) 


MUFFINS SALADOS VARIADOS DE QUESO, CEBOLLA Y TOMILLO

  


SALCHICHAS CON SOTANA
  

CHACOLÍ DE FOIE, KIKO Y COCO



APERITIVOS SOBRE TOSTA CRUJIENTE DE GRANA PADANO



MILHOJAS DE MOUSSE DE FOIE, MANZANA CARAMELIZADA Y SOPA DE QUESO AZUL

  

CANAPE SALADO "PIONONO"


PIPAS DE CALABAZA GARRAPIÑADAS



PIQUILLO RELLENO CON GULAS SALTEADAS



CANAPÉ DE RULO DE QUESO DE CABRA, MEMBRILLO Y CEBOLLA CARAMELIZADA.



RISOTTO DE SETAS VARIADAS CON ARROZ



ROLLITO DE ESPINACA, PASAS Y NUECES

  

 BROCHETAS DE SÁNDWICH