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"El placer de los banquetes debe medirse no por la abundancia de las viandas, sino por la reunión de amigos y la conversación"
Marco Tulio Cicerón (106-43 a.C.). Orador, prosista, político y filósofo romano.


martes, 21 de octubre de 2014

LA BOTIGA DEL PALLARS

La Botiga Del Pallars ofrece una gran selección de productos de alimentación y bebidas tradicionales de los Pallars para tratar de hacer llegar el alma de este territorio a todo el mundo a través del paladar. Tienen xolís, girella, alioli de membrillo, ratafia, queso, miel, mermeladas, patés, aceite, conservas, riquísimas carnes...


Haciendo clic en la imagen podéis visitar su página. Os invito a ver todos los productos que ofrecen. Todos de una calidad de primera. 



También podéis seguirlos en su página de Facebook y del Twitter.


 Todos los productos que me han mandado son alucinantes. Nos han gustado mucho la variedad de patés, la carne de potro, el queso y unos exquisitas pastas crujientes de mantequilla.

Estos son los productos que me han enviado:


GARUM. Paté proveniente de la gastronomía romana. Esta elaborado con aceitunas, anchoas y alcaparras.

PATÉ DE ANCHOA. También con un sabor intenso a anchoa. Una pasada de paté.

PATÉ ECOLÓGICO DE ACEITUNAS VERDES. Para acompañar platos que combinan bien con las aceitunas. Se puede usar en un Steak Tartar o para decorar una ensaladilla.



MOUSSE ECOLÓGICO DE ALCACHOFA. Es una pasada el sabor tan concentrado a alcachofa. Alcachofa pura con una textura alucinante.

PATÉ DE BOLETUS. Especial para hacer una rica salsa, aperitivo o cualquier plato, donde se quiera disfrutar del sabor del boletus.


También me han enviado un queso blando, tipo brie de Casa Mateu. Es una pasada para untarlo en unas tostas, usarlo para salsas o en mi caso en una hamburguesa.

imagen tomada de la web
imagen tomada de la web

Para mostrarles a los alumnos que se puede consumir la carne de potro, aunque ellos no la conocieran, me han enviado unas hamburguesas de carne de potro y carne de potro para guiso.  Es una carne muy sabrosa y la hemos disfrutado mucho. Comparada con la ternera, la carne de potro es muy proteica, con grasa insaturada y Omega-3. Contiene mucho hierro y es muy tierna.


Y por último me han mandado unas pastas artesanas de Boletus y otras con queso del Mas d'Eroles. Son muy ricas e ideales para acompañar muchos tipos de platos o untar paté. Son muy ricas y muy sabrosas.

Estos son todos los productos que me han mandado y os subiré al blog recetas elaboradas con ellos.

Me ha gustado trabajar mucho con ellos y seguiré elaborando otras recetas.

Muchas gracias La Botiga Del Pallars

lunes, 20 de octubre de 2014

GAZPACHO DE SANDÍA. SIN GLUTEN.






INGREDIENTES: 
200 gr de sandía
100 gr de tomate
½ cebolla
1 pimiento rojo
1 trozo de pan (sin gluten, o normal)
1 ajo
1 pizca de sal
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre (de manzana o de frambuesa)
Agua

ELABORACIÓN:

Se pela la cebolla y el ajo. Se lava la cebolla, el ajo, los tomates y el pimiento (quitándole el rabo verde y las pepitas). 

Se cortan todos los ingredientes en trozos. Se pone el pan en trozos en el recipiente para batir. Encima se añaden todos los demás ingredientes en trozos. Se vierte la sal, el vinagre y el aceite según el gusto (un chorrito). 

Se deja reposar para que el pan se empape bien. A los 15 - 30 min se tritura todo bien y se le añade el agua necesaria, hasta conseguir el punto de densidad deseado (al gusto, más líquido o más pastoso).

Se prueba para sazonar o añadir un poquito más de vinagre.

Se puede servir con trocitos de pimiento rojo, de tomate, cebolla o sandía.

domingo, 19 de octubre de 2014

GOFRES DE AVENA Y CANELA CON MERMELADA BUBUB DE REINA DEL CARNAVAL. DE PLÁTANO, MANGO, NARANJA YRON MIEL

Todos los días desayuno gofres elaborados con avena y canela. Os aseguro que es una pasada empezar el día con este desayuno.

Estos días estoy más feliz que nunca porque puedo combinar los gofres con las ricas mermeladas de bubub. Os invito a visitar su página y a que conozcáis los productos que me enviaron en esta entrada (AQUÍ)




INGREDIENTES PARA 4 GOFRES

100 gramos de avena
100 mililitros de leche de soja
4 claras de huevo
1 huevo entero
Canela en polvo al gusto
2 sobres de stevia en polvo (2 gr) o una cucharada de miel

ELABORACIÓN

Se trituran todos estos ingredientes en la batidora. Se coloca en un molde de gofres de silicona.
Se precaliente el horno y se introduce en este durante 15 minutos a 180º C.



Una vez cocinados se desmoldan y se dejan enfriar sobre una rejilla se sirven con un poco de mermelada, chocolate, sirope de agave… Se puede servir con frutas como kiwi, manzana o plátano. Son ideales para un desayuno equilibrado.

Además cada día lo combino con una de las mermeladas de bubub y hago más divertido y original mi desayuno. Me encanta empezar el día con explosión de sabores. 

Muchas gracias bubub por vuestro trabajo. Un saludo. 


MERMELADAS, JALEAS Y GELÉES BUBUB

Bubub son unas riquísimas mermeladas, jaleas y gelées artesanos. Son muy originales, tanto las combinaciones de sabores como los envases y etiquetas.

Me encanta todo el montaje de la empresa. Es muy atractivo y divertido.

Os invito a pasaros a conocer el MundoBubub pinchando en esta imagen.


¿Qué es MundoBubub?

MundoBubub es un microcosmos creador en donde la ley de la gravedad es sustituida por la ley de la ingravidez y la fantasía y la imaginación son los soles que le dan la luz.

MundoBubub es un país sin territorio, habitado por personajes hechos de la materia con la que están tejidos los sueños.
Estas son las mermeladas que me han enviado y con las que he preparado algunas elaboraciones y tengo otras en mente.


REINA DEL CARNAVAL:
La crearon por la sugerencia de un amigo para hacer una mermelada de inspiración canaria con plátano, ron miel y Carnaval. Al final combinaron plátano, mango, zumo de naranja, ron, miel y un chorrito de vinagre.

AMBROSIA DE MELOCOTÓN A LA GINEBRA DE NARANJA:
Presumiendo de los productos de Aragón, crearon esta ambrosia de melocotón. Esta mermelada está hecha con la pectina natural añadida que produce la cocción de los huesos de melocotón, lo que le dan una consistencia y una textura especial. La piel de la naranja cortada a tiras la dejan macerar con ginebra de enebro, lo que le da un perfume especial. Tiene un puntito de limón que equilibra el PH, perfuma y ayuda a la conservación. Aquí combinan melocotón, limón, ginebra a la naranja y azúcar.


TOMATE LIGERAMENTE PICANTE AL WHISKY:
A la Vera del Moncayo, en la provincia de Zaragoza, está Tarazona, ciudad en la que se celebra la fiesta del Cipotegato, personaje singular al que se le tiran toneladas de tomates. Algo así de excitante se siente en la boca cuando, al ratito de probarla, un agradable y sorprendente run run picante se apodera de tu paladar, en contraste con el frescor del tomate y el dulce aroma a roble del whisky. Está mermelada combina simplemente tomate y whisky.

CEBOLLA CARAMELIZADA AL VINO TINTO:
Es deliciosa y diferente. Primero pochan la cebolla y luego caramelizan con azúcar y se cuece en abundante vino tinto. ¿Ingredientes? Pues cebolla caramelizada al vino tinto y azúcar.


GELÉE DE TXAKOLÍ:
No tiene más que decir que es un reto conseguido con la mezclade Txakolí, agar agar, y azúcar. ¡Una pasada!

MERMELADA DEL COFRADE:
Y la mermelada que nos pilla más cerquita. Un tarro que al abrirlo los recuerda a Semana Santa. Simplemente con vino de licor de garnacha de Bodegas Bordejé, clavo de olor, azúcar y alga agar agar. La etiqueta muestra a un Penitente y un bonito color morado. Una manera de recordar todo el año esta semana de olor a incienso.

Doy las gracias de una manera muy ferviente a este grupo de personas que han hecho posible esta empresa tan mágica, tan fantástica y original.
Os doy ánimos para que esta gran idea siga adelante durante muchos años. Os doy la enhorabuena y millones de gracias.
Un saludo.

sábado, 18 de octubre de 2014

PATÉ DE BERENJENA. SIN GLUTEN.


INGREDIENTES:

2 berenjenas
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
Perejil fresco
Sal y pimienta blanca

ELABORACIÓN:

Se lava la berenjena.  Se corta en tiras y se coloca en la bandeja del horno con un poquito de sal y aceite de oliva. Se hornea durante aproximadamente 15 - 20 minutos a 180º C o hasta que esté tierna.





Se pone en el recipiente de la batidora y se tritura con el ajo y el perejil hasta que se consigue una textura o consistencia de crema para untar. Se le añade un poquito de aceite de oliva virgen extra, se termina de salpimentar y se guarda en un recipiente en el frigorífico hasta su uso.
Tiene un potente sabor a ajo, lo que lo hace un poco picante. Si no te gusta este sabor tan intenso, puedes asar el ajo junto la berenjena. Si lo asas, yo le pondría dos ajos. De las dos maneras estaré delicioso. 

Se puede tomar con tostas de pan sin gluten o picos de pan sin gluten.




jueves, 16 de octubre de 2014

GAZPACHO DE AGUACATE Y PEPINO. SIN GLUTEN



INGREDIENTES:

1 taza de agua
1 aguacate mediano
1 pepino
1 tomate
1 diente de ajo
1 ramita de menta
El jugo de 2 limones o Lima
1 pizca de sal
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

PARA DECORAR (OPCIONAL)
2  hojas pequeñas de menta
Pimentón
Pepino en rebanadas o dados
Piel del tomate

ELABORACIÓN:

Se lavan todos los ingredientes. Se cortan en dados y  se introducen en la batidora. Se trituran hasta que queda una mezcla homogénea y cremosa.
Se vierte en dos tazones de sopa.
Se puede decorar con pepino cortado en dados o láminas, pimentón, las hojas de menta tanto enteras como picada, una rosa hecha con la piel del tomate …
Es un gazpacho diferente muy cremoso gracias a la untuosidad del aguacate. Os recomiendo que lo probéis.






martes, 14 de octubre de 2014

BERENJENAS RELLENAS. COCINA VEGANA. SIN GLUTEN.









INGREDIENTES
2 berenjenas
Hierbas aromáticas al gusto. (Hierbas provenzales, orégano, tomillo, romero…)
1 Tomate
1 Calabacín
1 Pimiento rojo
1 Cebolla
Aceite de oliva
100 gr de Amaranto
Queso vegano rallado (herbolarios o tiendas veganas)


ELABORACIÓN

Se deja el amaranto en agua durante toda la noche. Al día siguiente, cuando se ha hidratado el amaranto, se escurre.

Se lavan las berenjenas. Se parten las berenjenas por la mitad y se les hacen unos cortes cruzados a la carne. Se les  pone un poco de aceite de oliva y unas hierbas. Se meten al horno durante 15 minutos a 180 grados.

Se lavan todas las hortalizas y se corta la cebolla, el pimiento, el calabacín y el tomate en dados. Una vez están cocinadas las berenjenas, se le saca la carne dejando solamente la piel. Se pone un poco de aceite de oliva en una sartén y se rehogan las verduras con la carne de la berenjena cortada en trozos.


Se cuece el amaranto en agua hirviendo durante 15 minutos aproximadamente o lo que indique el fabricante. Se escurre bien y se mezcla con las hortalizas.



Se le añaden hierbas o especias al gusto. En mi caso le he puesto curry.

Se rellena la berenjena con esta mezcla y se le coloca el queso rallado por encima. Se introducen en el horno hasta que estén gratinadas.


miércoles, 8 de octubre de 2014

TOSTA DE ROMERO CON MAHONESA DE TOMATE, TANAS EN ACEITE, CABALLA Y TRUFA

He elaborado un rico snack con algunos de los productos gourmet que me enviaron desde DEGUSTAM. Los he compartido con unos amigos y la verdad que les han encantado. Fue un buen comienzo para la comida, acompañada de un buen vino.

De nuevo doy las gracias a DEGUSTAM y os invito a conocer su historia haciendo clic en la imagen. También puedes visitar su web haciendo clic (AQUÍ)




 INGREDIENTES:

Cracker de romero The Fine Cheese Company (Reino Unido)
Mahonesa con tomates secos Mrs. Bridges (Reino Unido)
Sal líquida pura de Formentera Salines de Formentera (España)
Sal gris de Guérande con Trufa Blanca Tartuflanghe (Italia)
Caballa en aceite
Conserva de Tanas en aceite de Oliva Virgen (receta AQUÍ)






ELABORACIÓN:

Se colocan los cracker de romero en un plato. Se unta un poquito de mahonesa de tomate por encima. Es escurren bien las tanas conservadas en aceite de oliva virgen y se colocan encima. 



Se da un golpe de sal líquida pura de Formentera que le dará un suave toque salado. Se coloca un trocito de caballa encima de las tanas. Por último se le da el toque final (super suculento) poniendo una pizca de sal de trufa blanca.

Os aseguro que es un bocado exquisito que deleita los sentidos.

MUCHAS GRACIAS DEGUSTAM. UN SALUDO Y UN PLACER COLABORAR CON USTEDES. SEGUIRÉ SUBIENDO ALGUNA RECETA.