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ESPERO DISFRUTEIS DE MI BLOG
QUE OS ENTRETENGAIS HACIENDO LAS RECETAS
QUE TENGAN MUY BUEN SABOR
Y OS SALGAN TODAS ESTUPENDAS

"El placer de los banquetes debe medirse no por la abundancia de las viandas, sino por la reunión de amigos y la conversación"
Marco Tulio Cicerón (106-43 a.C.). Orador, prosista, político y filósofo romano.


jueves, 30 de octubre de 2014

HAMBURGUESA DE POTRO CON CORAZÓN DE QUESO

Esta hamburguesa es genial. La carne es super sabrosa y jugosa. Además el corazón de queso le da un toque muy especial. Os enseño a elaborarla. Doy las gracias a la botiga del Pallars por mandarme estos ricos y originales productos.  
Podéis ver la entrada a sus productos haciendo clic en la siguiente imagen.


INGREDIENTES:
Para el pan de hamburguesa:
130 gr de agua tibia
10 gr de levadura fresca de panadería
1 huevo
40 gr de manteca de cerdo a temperatura ambiente
10 gr de azúcar
350 gr de harina de fuerza
20 gr de leche en polvo
Una cucharadita de semillas de sésamo
4 gr de sal

Semillas de sésamo
1 Huevo

Para la hamburguesa:
Un poco de queso artesanal de oveja CASA MATEU (LA BOTIGA DEL PALLARS)
2 hamburguesas de carne de potro (LA BOTIGA DEL PALLARS)
1 Cebolla

ELABORACIÓN:

Para elaborar el pan de hamburguesa: Se colocan todos los ingredientes en un recipiente amplio,  (excepto la manteca) y se amasa hasta que queda homogénea. Se añade la manteca en trozos y se incorpora amasando de nuevo. Se puede hacer también en amasadora. Se unta el recipiente con aceite, se coloca la masa en bola y se deja fermentar en bloque tapada con papel film, hasta que aumente el doble su volumen. Se divide la masa en porciones de 90 gr y se les da forma de bollo. Se deja fermentar ahora cada bollito. Se pintan con mucho cuidado con huevo y se les pone las semillas de sésamo. Se introducen en el horno precalentado a 180ºC durante 15/20 minutos. Se dejan enfriar sobre una rejilla.


Para elaborar la hamburguesa: Se pela y limpia la cebolla se corta en rodajas y se ponen a la parrilla con unas gotitas de aceite de oliva.
Se corta un trozo de queso Casa Mateu y con dos cucharillas se hacen bolitas de queso. Se hacen 4 bolitas y se meten al congelador.

Se sacan las hamburguesas de la bolsa de vacío para que respiren. La carne de potro es una carne muy sabrosa. Comparada con la ternera, la carne de potro es muy proteica, con grasa insaturada y Omega-3. Contiene mucho hierro y es muy tierna. Como los bollitos de hamburguesa son pequeños he dividido las hamburguesas en dos. He obtenido 4 trozos de carne que he amasado un poco. Se aplastan y se les coloca en medio de cada hamburguesa las bolitas de queso congeladas. Se cierran y se aprieta la carne para que no se salga el queso al cocinarlas. Se ponen las hamburguesas en la parrilla con unas gotitas de aceite de oliva. Se doran por ambas caras y se marcan bien para que queden bonitas.


Se parte el pan de Burger en dos. Se coloca la hamburguesa con corazón de queso, la rodaja de cebolla y se aliña con kétchup o mostaza. Yo no le puse nada para que se pudiera disfrutar al máximo del sabor de la carne.


Se acompaña de lechuga y unos tomates cherrys aliñados.


MUCHAS GRACIAS "LA BOTIGA DEL PALLARS" POR ESTOS RICOS MANJARES. 

martes, 28 de octubre de 2014

CARRILLERAS CON PURÉ DE PATATAS Y CASTAÑAS Y SALSA DE SUS VERDURAS CON VAINILLA.


Esta es la tapita que han preparado los alumnos de F.P.B. de Cocina y Restauración del I.E.S. San Blás de Aracena.

Vamos a asistir a Europa Eres Tu, en Tavira. Un programa con variadas actividades y que les brinda a los alumnos salir de su localidad, al país vecino para relacionarse con demás alumnos y compartir experiencias.

Como no podía se de otra manera, nuestra tapa es de "Sierra 100 x 100"

Las carrilleras de los cerdos ibéricos de las dehesas de Aracena. Las patatas de las huertas de Castañuelo. Las castañas, ese rico fruto espinado que junto a las bellotas adorna sublime esta bella localidad. Y ese acompañamiento de verduras y aceite de oliva tan rico de nuestra dieta mmediterránea

Lo han elaborado con mucho cariño y esperamos que lo disfrutéis tanto, como nosotros hemos disfrutado elaborándolo.

Un saludo y nos vemos en Europa. 




INGREDIENTES:

 Guiso de carrilleras: 
6 carrilleras
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo

1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 zanahoria
1 puerro
250 ml de vino tinto (de buena calidad)
125 ml de caldo de carne 
1 vaina de vainilla

Harina
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Puré de patatas y castañas: 
3 patatas
200 gr de castañas
100 ml de nata
Sal y pimienta


ELABORACION:

Se limpian las carrilleras quitando todas las telillas. Se salpimientan.  Se pasan por harina y se sellan en una sartén con un poco de aceite de oliva.


 Se reservan las carrilleras una vez pasadas por la sartén.

Se pela y lava toda la verdura. Se sofríe en la misma sartén de la carne toda las verduras a fuego flojo con la vaina de vainilla. Cuando estén pochadas se sube el fuego y se añade el vino. Esto desglasa el recipiente. Se deja evaporar el alcohol (tan solo dos minutos). Se añade al caldo y las carrilleras.














Se tapa el recipiente y se cocinan durante 20 – 30 minutos.
Se reservan las carrilleras y se trituran las verduras con una batidora.


 Se cuecen las patatas enteras y con piel hasta que estén tiernas. Se cuecen las castañas también hasta que estén tiernas. Se trituran las patatas y las castañas. Se salpimienta.



Se sirve en un vaso de chacolí una base de patata. Se colocan unos trozos de carrillera. Se moja con la salsa de verduras y vainilla. 

domingo, 26 de octubre de 2014

TORTILLA DE BONIATO, ALGA NORI Y SAL DE AJO. SIN GLUTEN.




INGREDIENTES
 
Medio boniato cocido
2 claras de huevo
Molinillo de ajo en polvo
Alga nori en copos (Portomuiños)



ELABORACIÓN

Para cocer el boniato se lava bien y se pincha con un cuchillo. Se mete en el microondas a máxima temperatura durante 10 minutos o hasta que este tierno. También se puede cocer bien limpio en agua hirviendo hasta que este tierno.

Ahora se pela el boniato y se trituradora en la batidora con la clara de huevo. Se pone un poco de sal de ajo y se le añaden los copos de Alga Nori. Estos no se trituran. Esta pasta se reserva. 

Se calienta una sartén con aceite de oliva y se añade la pasta de boniato. Se tuesta por este lado, se le da la vuelta y se deja cocinar de nuevo. 



Se sirve en un plato con verduras. Yo la he servido con un mini pepino, un mini calabacín y un mini tomate acompañado con un poco de vinagre balsámico. 






sábado, 25 de octubre de 2014

RESOLUCIÓN DEL SORTEO DE CELEBRACIÓN Y GANADORA

Ya está aquí, en este caso la ganadora del sorteo de celebración de mi blog. 



Es la creadora del blog Un Ángel en mi Cocina. Podéis visitar su blog pinchando AQUÍ.

Dejó este comentario en el blog el día 23 de septiembre ...


... y se le asignó el siguiente número ...



...que según el Sorteo de la ONCE del día 24 de octubre, es el que le ha hecho merecedora del premio.


 Muchas gracias a todas y todos por vuestra participación.
Seguiré trabajando en el blog, espero que durante muchos años más.

Enhorabuena a la ganadora y estamos en contacto.


viernes, 24 de octubre de 2014

GAZPACHO DE CALABACÍN Y PEPINO CON ALGAS. SIN GLUTEN.








INGREDIENTES

1 tomate
1 trozo de calabacín
1 pepino
Vinagre de vino o manzana según gusto
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Agar Agar en fibras (Portomuiños)
Alga Nori en copos (Portomuiños)


ELABORACIÓN

Se ponen a hidratar las fibras de Agar Agar.  

Se lava bien el tomate el calabacín y el pepino.  A mí me gusta poner todo sin pelar. 

Se tritura bien el tomate el calabacín y el pepino. Una vez está todo bien triturado se le pone un poco de  sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra al gusto. 

Una vez está bien hidratado el Agar Agar se seca bien con papel.


Se coloca el gazpacho en un cuenco y se añaden las algas agar agar y el alga nori por encima, justo antes de servir. Se toma bien frío.

jueves, 23 de octubre de 2014

SORTEO DE CELEBRACIÓN


He cambiado el día del sorteo para entregar los premios cuanto antes, del día 25 al día 24.
 ¡NO PUEDO ESPERAR TANTO!, ¡QUE NERVIOS!

Ya solo queda esperar al sorteo de la ONCE del día 24, mañana.
Habéis participado con 29 números entre los comentarios de la entrada del blog y el video de Youtube.

Al solo dar 29 números, el premio podía quedar desierto, por lo que he repetido la lista de participantes dos veces más hasta llegar al número 87.

Los que habíais puesto 1 comentario en el blog y teníais 1 participación, pasáis a tener 3. Si habías dejado 1 comentario en el blog y otro en Youtube, de 2 participaciones pasas a tener 6.

El premio será para quien le coincidan los dos últimos números del sorteo de la ONCE del día 24 con su número de participación.  Si por casualidad el sorteo de la ONCE terminara en  88, 89, 90, 91, 92, 93, 94, 95, 96, 97, 98, 99 o 00; el sorteo se repetirá con el número de la ONCE del día 25.

Esta es la lista final. Después del sorteo me pondré en contacto con el ganador. Si esta persona no respondiera en dos días, habrá que repetir el sorteo.

Os deseo mucha suerte y os doy las gracias por haber participado, por seguirme en el blog y en mi canal de Youtube.

MILLONES DE BESOS, GRACIAS Y UN ABRAZO MUY FUERTE.

En esta lista se muestra el número de participación, el nombre del participante y si su comentario fue escrito en el blog o en mi canal de Youtube.

01           FIfI N.                                  BLOG
02           Antonio Romero                  BLOG
03           Ra S                                     BLOG
04           NIKICHAN ZAFEIRY       BLOG
05           Nerea González                   BLOG   
06           NIKICHAN ZAFEIRY       YouTube
07           Nerea González                   YouTube
08           ramon.costa                         BLOG
09           olgasurrell                           BLOG
10           lutherv_l                              BLOG
11           lidia368                               BLOG
12           lidia.casademont                 BLOG
13           Antonio Vazquez               BLOG
14           Antonio Vazquez               YouTube
15           asulaco1                             BLOG
16           las bollis                             BLOG
17           Gemaga Garcia                  BLOG
18           Lissuin                               BLOG
19           Antonio                             You tube
20           Rocio                                 BLOG
21           Inma Moreno                    BLOG
22           Inma Moreno                    You tube
23           Chibiru´s                           BLOG
24           Mikitta1                            BLOG
25           Virginia                            BLOG
26           Mukitta1                           Youtube
27           Virginia                            Youtube
28           Chibiru´s                           Youtube
29           Maria Dolores                   BLOG
30           FIfI N.                               BLOG
31           Antonio Romero               BLOG
32           Ra S                                   BLOG
33           NIKICHAN ZAFEIRY     BLOG
34           Nerea González                 BLOG   
35           NIKICHAN ZAFEIRY    YouTube
36           Nerea González                YouTube
37           ramon.costa                      BLOG
38           olgasurrell                        BLOG
39           lutherv_l                           BLOG
40           lidia368                            BLOG
41           lidia.casademont             BLOG
42           Antonio Vazquez            BLOG
43           Antonio Vazquez            YouTube
44           asulaco1                          BLOG
45           las bollis                         BLOG
46           Gemaga Garcia              BLOG
47           Lissuin                           BLOG
48           Antonio                         You tube
49           Rocio                             BLOG
50           Inma Moreno                BLOG
51           Inma Moreno                You tube
52           Chibiru´s                       BLOG
53           Mikitta1                        BLOG
54           Virginia                        BLOG
55           Mukitta1                       Youtube
56           Virginia                        Youtube
57           Chibiru´s                      Youtube
58           Maria Dolores              BLOG
59           FIfI N.                          BLOG
60           Antonio Romero          BLOG
61           Ra S                                  BLOG
62           NIKICHAN ZAFEIRY    BLOG
63           Nerea González                BLOG   
64           NIKICHAN ZAFEIRY    YouTube
65           Nerea González                YouTube
66           ramon.costa                      BLOG
67           olgasurrell                        BLOG
68           lutherv_l                           BLOG
69           lidia368                            BLOG
70           lidia.casademont             BLOG
71           Antonio Vazquez            BLOG
72           Antonio Vazquez            YouTube
73           asulaco1                          BLOG
74           las bollis                          BLOG
75           Gemaga Garcia              BLOG
76           Lissuin                           BLOG
77           Antonio                         You tube
78           Rocio                             BLOG
79           Inma Moreno                BLOG
80           Inma Moreno               You tube
81           Chibiru´s                      BLOG
82           Mikitta1                       BLOG
83           Virginia                       BLOG
84           Mukitta1                      Youtube
85           Virginia                        Youtube
86           Chibiru´s                      Youtube

87           Maria Dolores              BLOG







BASES DEL SORTEO:

- El premio lleva los gastos de envío incluido. Sólo podrán participar persona con dirección postal en la Península Ibérica.

- El sorteo termina el día 22 de octubre a las 23:59. Todos los comentarios que haya después de esta fecha no serán válidos y no entraran en sorteo.

- A cada participante se le asignará un número al dejar un comentario en la entrada del blog relacionada con el sorteo (ES DECIR, ESTA) diciendo que quiere participar. Se le asignará un segundo número si además deja un mensaje en el video de YouTube relacionado con el sorteo diciendo que quiere participar. Cada participante puede optar solo a dos números. (No tienen por qué ser correlativos) (En ambos comentarios debes indicar tu correo electrónico, para poder estar en contacto)

- El ganador será aquel cuyo número salga en las dos últimas cifras del sorteo extraordinario de la ONCE del día 24 de Octubre. Será publicado en el blog y en Facebook. También le enviaré un correo electrónico. El ganador tiene 48 horas para darse por enterado y contestar a mi email. Si pasado este tiempo no hubiera respondido, entendería que renuncia al premio y volvería a realizar el sorteo con el número del sorteo extraordinario de la ONCE del día 27 de Octubre. Se seguiría el mismo proceso.


Os deseo mucha suerte a todos y os animo a participar.

Muchas gracias.

martes, 21 de octubre de 2014

LA BOTIGA DEL PALLARS

La Botiga Del Pallars ofrece una gran selección de productos de alimentación y bebidas tradicionales de los Pallars para tratar de hacer llegar el alma de este territorio a todo el mundo a través del paladar. Tienen xolís, girella, alioli de membrillo, ratafia, queso, miel, mermeladas, patés, aceite, conservas, riquísimas carnes...


Haciendo clic en la imagen podéis visitar su página. Os invito a ver todos los productos que ofrecen. Todos de una calidad de primera. 



También podéis seguirlos en su página de Facebook y del Twitter.


 Todos los productos que me han mandado son alucinantes. Nos han gustado mucho la variedad de patés, la carne de potro, el queso y unos exquisitas pastas crujientes de mantequilla.

Estos son los productos que me han enviado:


GARUM. Paté proveniente de la gastronomía romana. Esta elaborado con aceitunas, anchoas y alcaparras.

PATÉ DE ANCHOA. También con un sabor intenso a anchoa. Una pasada de paté.

PATÉ ECOLÓGICO DE ACEITUNAS VERDES. Para acompañar platos que combinan bien con las aceitunas. Se puede usar en un Steak Tartar o para decorar una ensaladilla.



MOUSSE ECOLÓGICO DE ALCACHOFA. Es una pasada el sabor tan concentrado a alcachofa. Alcachofa pura con una textura alucinante.

PATÉ DE BOLETUS. Especial para hacer una rica salsa, aperitivo o cualquier plato, donde se quiera disfrutar del sabor del boletus.


También me han enviado un queso blando, tipo brie de Casa Mateu. Es una pasada para untarlo en unas tostas, usarlo para salsas o en mi caso en una hamburguesa.

imagen tomada de la web
imagen tomada de la web

Para mostrarles a los alumnos que se puede consumir la carne de potro, aunque ellos no la conocieran, me han enviado unas hamburguesas de carne de potro y carne de potro para guiso.  Es una carne muy sabrosa y la hemos disfrutado mucho. Comparada con la ternera, la carne de potro es muy proteica, con grasa insaturada y Omega-3. Contiene mucho hierro y es muy tierna.


Y por último me han mandado unas pastas artesanas de Boletus y otras con queso del Mas d'Eroles. Son muy ricas e ideales para acompañar muchos tipos de platos o untar paté. Son muy ricas y muy sabrosas.

Estos son todos los productos que me han mandado y os subiré al blog recetas elaboradas con ellos.

Me ha gustado trabajar mucho con ellos y seguiré elaborando otras recetas.

Muchas gracias La Botiga Del Pallars

lunes, 20 de octubre de 2014

GAZPACHO DE SANDÍA. SIN GLUTEN.






INGREDIENTES: 
200 gr de sandía
100 gr de tomate
½ cebolla
1 pimiento rojo
1 trozo de pan (sin gluten, o normal)
1 ajo
1 pizca de sal
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre (de manzana o de frambuesa)
Agua

ELABORACIÓN:

Se pela la cebolla y el ajo. Se lava la cebolla, el ajo, los tomates y el pimiento (quitándole el rabo verde y las pepitas). 

Se cortan todos los ingredientes en trozos. Se pone el pan en trozos en el recipiente para batir. Encima se añaden todos los demás ingredientes en trozos. Se vierte la sal, el vinagre y el aceite según el gusto (un chorrito). 

Se deja reposar para que el pan se empape bien. A los 15 - 30 min se tritura todo bien y se le añade el agua necesaria, hasta conseguir el punto de densidad deseado (al gusto, más líquido o más pastoso).

Se prueba para sazonar o añadir un poquito más de vinagre.

Se puede servir con trocitos de pimiento rojo, de tomate, cebolla o sandía.