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Marco Tulio Cicerón (106-43 a.C.). Orador, prosista, político y filósofo romano.


lunes, 5 de enero de 2015

ROSCÓN DE REYES DE CALABAZA





Esta receta es de Cristina, de Kanela y Limón. Es el segundo año que la elaboro, y como siempre, ha sido un exito.

Muchas gracias y os deseo FELIZ 2015!!! 

ESTA ES LA RECETA EN VÍDEO DEL ROSCÓN DE CALABAZA, PATROCINADA POR LAS CAMPANADAS 2014 
DEL CANAL SUR.


Para dos roscones de 600 gr.

INGREDIENTES (a temperatura ambiente):

60 gr de leche tibia
13 gr de levadura fresca de panadería o liofilizada (4 gr) (NUNCA QUÍMICA TIPO ROYAL)
La ralladura de un limón y media naranja (yo le he puesto mandarina)
20 gr de zumo de naranja
50 gr de manteca de vaca derretida (o mantequilla)
3 huevos tamaño L
200 gr de puré de calabaza (aproximadamente 300 gr en fresca)
8 gr de esencia de azahar
100 gr de azúcar
650 gr de harina de fuerza (yo lo he hecho con harina de repostería y ha quedado genial)
4 gr de sal

ELABORACIÓN:

Se pela la calabaza, se corta en trozos y se cocina en el microondas hasta que esté tierna (unos 10 min a temperatura media).

Se saca la cascara del limón y la mandarina y se tritura con el azúcar. Me encanta hacer este paso, pues aromatiza el roscón un montón.





Se deshace la levadura en la leche tibia. Si es levadura liofilizada, no se deslee. 




Se mezcla con la harina directamente. Se colocan todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora o amasadora en el orden mencionado. Primero los líquidos y luego los sólidos.
Se escogemos un programa que solo amase. Yo le pongo el 10, cuando termina el primer amasado, reinicio y lo pongo de nuevo. Así 3 veces, es decir se amasa durante 45 minutos. 



Transcurrido el tiempo se pone la masa en un recipiente amplio untado de aceite, se tapa con un papel film aceitado por la cara en la que va a estar en contacto con la masa y se deja a temperatura ambiente una hora. A continuación se guarda la masa en la nevera toda la noche. 




A la mañana siguiente se retira la masa de la nevera y se parte en dos. 




Se le da forma de roscón. Se deja levar de nuevo hasta que aumente por lo menos el doble su volumen, se pinta la superficie con huevo batido y se decora al gusto.



Se introduce en el horno precalentado a 180ºC durante 25 minutos.
Se retira y se deja enfriar sobre una rejilla.

Se bate nata muy fría en un recipiente también frio. Cuando esta semimontada se añade azúcar al gusto y se termina de montar.

Se corta el roscón a la mitad y se rellena.

Se sirve con un buen vaso de leche o un cafelito.



 

4 comentarios:

  1. Con calabaza !!!...que buena receta ..ya mismo la hago, que luego se me pasa !!!
    Besitos.

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    Respuestas
    1. Pues si, es el roscón definitivo. El año pasado quedé emocionada con el y este año, no me ha dejado de sorprender.
      hace dos días tomé el último trocito y aunque un poco más seco, seguía bastante jugoso y rico. Es una pasada lo esponjoso y bueno que queda, además de lo fácil de la elaboración.
      Un saludo mamilu y muchas gracias por tu visita.

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  2. buenas,somos alumnos de paco naranjo estamos muy conntento con tu receta sigue asi y no cambies nunca ...feliz año nuevooo!!

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    1. Qué alegría saber que os gusta y que honor que hayáis elegido esta receta.
      Muchas gracias por pasaros y dejar vuestro comentario.
      Un saludo y abrazos para vosotros y dadle un beso de mi parte.
      Muchas gracias.

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